Im 4-Tages Profi-Seminar schauen wir uns Schritt für Schritt die wichtigsten Kochtechniken und Produkte der pflanzlichen Küche an, um tiefgreifend zu verstehen, wie guter Geschmack auf dem Teller entsteht. Wir starten auf einem hohen Niveau und legen Fokus auf für die Gastronomie geeignete vegane Küche. Gut vorzubereitende Gerichte, die Veganisierung von einzlenen Komponenten und Bezugsquellen qualitativ hochwertiger pflanzlicher Lebensmittel.

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In diesem sehr intensiven Seminar geht es in keiner Weise darum, Rezepte nachzukochen, sondern zu verinnerlichen, wie man durch die richtigen Zutaten und Kochtechniken gute vegane Gerichte auf den Teller bringt sowie Umwandlungsmögligkeiten zu lernen, um bestehende Rezepte zu veganisieren. Von Hausmannkost bis hin zum Fine-Dining-Menü.

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Das Seminar ist ausgelegt auf Köch*Innen, Gastronom*Innen oder Selbstständige im Bereich der Lebensmittelverarbeitung. Alle Absolvent*Innen bekommen bei erfolgreicher Teilnahme des Trainings das Vegan-Professional-Zertifikat verliehen.

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Mit dem Seminar werden alle wichtigen Grundlagen geschaffen, um sich weiter auf diesem Weg fortzubilden und pflanzliche Küche auf einem hohen Niveau zum Teil des eigenen Konzepts werden zu lassen.

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Warum ist vegan wichtig für deinen Betrieb?

Vegan ist lange schon nicht mehr nur ein Trend und die Nachfrage steigt weiterhin rapide an. Langfristig ist es für jeden gastronomischen Betrieb wichtig, pflanzliche Küche auf der eigenen Karte zu integrieren. Man erschließt eine wachsende Zielgruppe und mit kreativer pflanzlicher Küche lassen sich inzwischen ebenso viele omnivor lebende Menschen begeistern. Profitieren sie von der langjährigen Erfahrung von Profis auf diesem Gebiet.