Einfache Schalotten Tarte Tatin

Ob als sommerlicher Snack mit einem Glas Weißwein auf der Terrasse, als leichte Hauptspeise oder als Vorspeise für einen besonderen Anlass – diese Tarte Tatin geht für mich einfach immer. Sie macht richtig was her und ist dabei super einfach und schnell zubereitet. Geschmorte Schalotten, ein Schuss Weißwein, etwas Thymian und knuspriger Blätterteig. Super simpel und trotzdem mega gut. Durch den Apfelbalsam karamellisieren die Schalotten im Ofen wunderbar und bekommen diese herrliche Mischung aus süß, salzig und würzig. Dazu gibt’s noch eine schnelle cremige Sauce, die perfekt dazu passt.

Rezept

Zubereitungszeit 45 Minuten Portionen 2 (Hauptspeise)

Zutaten

Für die Tarte:

• 8-10 große Schalotten, geschält und halbiert

• 1-2 Knoblauchzehen

• 1 EL Olivenöl z.B. von Byodo

• Salz und schwarzer Pfeffer

• ca. 50 ml Weißwein

• 2 Zweige frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian

• ca. 50 ml hochwertiger Apfelbalsam oder dunkler Balsamico z.B. von Byodo

• 1 TL Sojasauce

• 1 EL vegane Butter

• 1 Rolle Blätterteig z.B. Dinkel

• Backpapier oder Dauerbackmatte
  

Für die Sauce:

• 100 g Labneh (abgetropfter Sojajoghurt)

• 1 EL Mandelmus (alternativ Tahini dann wird es nussiger)

• etwas Zitronen- oder Limettensaft

• Salz nach Geschmack
  

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   

2. Die Schalottenhälften in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Sie sollen Farbe bekommen, aber nicht zerfallen. Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Thymian hinzufügen. Apfelbalsam sowie die Sojasauce einrühren und alles einige Minuten einkochen lassen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht. Zum Schluss die Butter unterrühren.
   

3. Eine ofenfeste Pfanne oder Form mit Backpapier auslegen. Die Schalotten mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht hineinlegen. Den entstandenen Sud darüber verteilen. Den Blätterteig passend zuschneiden und über die Schalotten legen. Die Ränder leicht nach innen drücken, damit sich Teig und Füllung verbinden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen oder in der Mitte leicht einschneiden.
   

4. Die Tarte etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Für mehr Farbe kann die Temperatur zum Schluss kurz erhöht werden.
   

5. Labneh mit Mandelmus und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz abschmecken und bei Seite stellen.
   

6. Die Tarte einige Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf einen Teller stürzen.

Serviervorschlag: Die Schalotten-Tarte Tatin schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur besonders gut. Dazu die cremige Sauce servieren. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für 4–6 Personen oder als leichter Hauptgang für 2–3 Personen.

Variationen:

Das Grundprinzip funktioniert auch mit anderen:

• Süßkartoffeln

• Kürbis

• Äpfeln (klassische süße Tarte Tatin)

• anderem Gemüse, das sich gleichmäßig schneiden und auslegen lässt
  

Noch mehr leckere Rezepte findet ihr z.B. auf meinem Instagram-Kanal: https://www.instagram.com/sebastiancopien/

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https://www.youtube.com/watch?v=wwaSu1nB-kE