Joghurt-Kräuter-Gazpacho - kalte Sommersuppe für heiße Tage
- Sebastian Copien
- 30. Juli
- 2 Min. Lesezeit
An heißen Tagen habe ich einfach keine Lust, lange am Herd zu stehen. ☀️ Diese Joghurt-Kräuter-Gazpacho ist für mich deshalb das absolute Traum-Sommergericht: herrlich cremig, blitzschnell gemixt und wunderbar erfrischend.
Die perfekte Balance aus feiner Säure, fruchtigem Apfel und jeder Menge frischer Kräuter macht sie unglaublich aromatisch. Alles kommt einfach in den Mixer und wenige Minuten später steht eine kalte Suppe auf dem Tisch, die leicht, sättigend und einfach perfekt für heiße Sommertage ist. Probiert das Rezept unbedingt aus!
Rezept
Zubereitungszeit 10 Minuten Portionen 2 (als Hauptgang)
Zutaten
Kalte Zutaten für die Suppe
400g Becher Sojajoghurt Alternative von Sojade
1 Apfel
1/2 grüne Paprika
1/2 Fenchel
30g Staudensellerie
3 Stück Frühlingslauch
4 Essiggurken
20g Semmelbrösel
¼ Daumen Ingwer
1 TL Shiro Miso
6 EL Olivenöl
¼ Bund Basilikum
¼ Bund Dill, ohne Stiele
¼ Bund Petersilie, ohne Stiele
Für das Topping
2 EL gutes Olivenöl
1/2 grüne Paprika, feingewürfelt
Salz und Pfeffer
Stiele Petersilie, feingeschnitten
Stiele Dill, feingeschnitten
Zubereitung:
Für das Topping: Die feingewürfelte Paprika zusammen mit den Kräuterstielen für 2 Minuten kräftig anrösten.
Für die Suppe: Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben, glatt mixen und mit Salz abschmecken.
Anschließend die Suppe in einem tiefen Teller oder einer Schüssel servieren. Mit dem Topping, Dillspitzen und etwas Olivenöl garnieren.
Tipps:
Wenn du keinen Hochleistungsmixer zu Hause hast, kannst du auch zu einem Stabmixer greifen. Schneide dafür den Fenchel und den Apfel etwas kleiner oder rasple sie. Am besten dünstest du beides vorher kurz in der Pfanne an.
Anstelle des Fenchels könnt ihr auch eine Gurkle nehmen,
Verwendet bitte dafür einen richtig guten Joghurt – am besten den von Sojade. Er ist super clean und kommt ohne Aromen, Bindemittel oder andere unnötige Zusätze aus.
Für diese Gazpacho verwende ich den Sojajoghurt von Sojade. Wie ihr vielleicht wisst, arbeite ich schon seit vielen Jahren mit Sojade zusammen. Der Grund dafür ist ganz einfach: Ich verwende nur Produkte, von denen ich wirklich zu 100 % überzeugt bin. Für mich gehört Sojade zu den besten pflanzlichen Joghurtalternativen auf dem Markt – ein richtig cleanes Produkt, ohne unnötige Zusätze, mit top Qualität und einem super Geschmack.
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Noch mehr leckere Rezepte findet ihr z.B. auf meinem Instagram-Kanal: https://www.instagram.com/sebastiancopien/
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