Quick & Easy Muhammara
Diese Muhammara mit cremigem Joghurt und karamellisiertem Pfirsich ist eines dieser Gerichte, die mit wenig Aufwand richtig viel Geschmack auf den Teller bringen. Sie ist schnell zubereitet, braucht nur wenige Zutaten und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder zum Teilen mit Freunden. Und wenn gerade keine Pfirsichsaison ist, könnt ihr genauso gut Mango oder Birne verwenden. Geröstete Mandeln, Spitzpaprika, Knoblauch, Granatapfelsirup und Rosenharissa sorgen für eine würzige, leicht fruchtige Creme. Dazu kommen cremiger Sojajoghurt, karamellisierter Pfirsich und als besonderes Finish aromatisches Schwarzkümmelöl.
Gerade das Schwarzkümmelöl macht für mich den Unterschied. Sein charakteristisches, würziges Aroma verbindet die einzelnen Komponenten und ergänzt die Süße des Pfirsichs und die Frische des Joghurts. Zusammen entsteht ein spannendes Zusammenspiel aus Würze, Säure, Süße und Röstaromen. Probiert es unbedingt aus!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten Portionen 2-3 Portionen
Zutaten
Für die Muhammara
100–200 g Mandeln
210 g geröstete Spitzpaprika
3 EL gehackte Petersilienstiele
2–4 EL Semmelbrösel
1–2 TL Rosenharissa
2 EL Granatapfelsirup
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl von @byodo_naturkost
1 Prise Salz
Für das Topping
200 g Soja Joghurtalternative Natur
1 Pfirsich oder 1 Mango
1 EL Schwarzkümmelöl von @byodo_naturkost
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Zubereitung:
Mandeln kurz anmahlen. Restliche Zutaten dazugeben und cremig mixen. Nach Bedarf Semmelbrösel ergänzen.
Pfirsich vierteln und ohne Öl in einer unbeschichteten Pfanne anrösten.
Muhammara mit Sojajoghurt und Pfirsich anrichten und zum Schluss das Schwarzkümmelöl darüberträufeln. Dazu noch ein gutes Brot und fertig ist ein schneller Teller, der richtig was kann.
Tipps:
Mandeln vorher anrösten! So entwickeln sie schöne Röstaromen und verleihen der Muhammara mehr Tiefe. Anschließend kurz im Mixer anmahlen.
Petersilienstiele unbedingt mitverwenden! Sie bringen viel Geschmack mit und sind viel zu schade zum Wegwerfen.
Gebt die Semmelbrösel nach und nach dazu, bis die Muhammara schön cremig und streichfähig ist.
Mit seinem würzig-herben, leicht pfeffrigen Aroma bringt Schwarzkümmelöl eine spannende Tiefe ins Gericht und verbindet die verschiedenen Aromen zu einer harmonischen Kombination.
Für extra Cremigkeit kann man etwas Tahini unter den Sojajoghurt rühren.
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